15 Dic La luz acelera la oxidación del aceite
La luz acelera la oxidación del aceite de oliva virgen extra y degrada compuestos clave como los polifenoles...
09 Dic Comienzan a definirse los matices
La campaña avanza y comienzan a definirse los matices que solo la cosecha temprana puede ofrecer. El color del aceite, del verde intenso al dorado más cálido, no es una cuestión estética, sino una lectura directa de su contenido en clorofila, carotenoides y compuestos fenólicos....
02 Dic La recolección temprana genera opiniones divididas
La recolección temprana genera opiniones divididas: hay quien aprecia su carácter intenso y hay quien percibe más amargor...
28 Nov Una aceituna que refleja el trabajo de todo un año
La campaña avanza con una aceituna que refleja el trabajo de todo un año. Este 2024 estamos recogiendo un fruto especialmente equilibrado, con un nivel de maduración óptimo y una densidad que anticipa un aceite de calidad excepcion...
