La elevada productividad de Oliana es uno de caracteres más destacables de esta variedad. El tamaño del fruto es pequeño, similar al de sus parentales, el peso oscila entre 1,3 y 1,9 gramos en función de la carga que lleva el árbol. Tiene buena relación pulpa/hueso con un valor medio de 4,60.
Su aceite se caracteriza por ser dulce, equilibrado y con buena armonía a nivel aromático. Presenta un frutado medio-alto, ligero en amargos y algo más intenso en picantes.
Información nutricional
Valores medios por 100 g
VALOR ENERGETICO: 3700Kj/900 Kcal
GRASAS TOTALES: 100 g
DE LAS CUALES:
SATURADAS: 16,58 g
MONOINSATURADAS: 75,62g
POLIINSATURADAS: 7,78 g
HIDRATOS DE CARBONO: 0 g
DE LAS CUALES:
AZUCARES: 0 g
FIBRA ALIMENTARIA: 0 g
PROTEÍNAS: 0 g
SAL: 0 g
