Sabías que el aceite de oliva virgen extra picual es considerado uno de los aceites de oliva más saludables del mundo? Esto se debe a su alto contenido en ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y a prevenir enfermedades cardiovasculares. El picual es una variedad de aceituna originaria de Andalucía, España. Su fruto, la aceituna, es una drupa suculenta y muy oleosa de 1 a 3,5 cm de largo, ovoide o algo globosa, que precisa de un año para adquirir un color negro-morado en su plena madurez. Se recolecta diferenciando entre aceituna de suelo y de aceituna de vuelo para ofrecer posteriormente una mejor calidad en el aceite producido.

El aceite de oliva picual presenta gran estabilidad y tiene un color amarillo lechoso. Su sabor es ligeramente picante, de amargor ligero y olor frutal. Por eso, es perfecto para utilizar en crudo en ensaladas, para tostadas o como ingrediente principal en platos donde se quiera resaltar el sabor.

Para catar el aceite de oliva virgen extra picual, se recomienda seguir los siguientes pasos:

• Calentar ligeramente el aceite para que libere sus aromas y sabores.
• Verter una pequeña cantidad de aceite en una copa para poder observar su color.
• Mover la copa para que el aceite cubra toda la superficie y apreciar su aroma.
• Probar el aceite y dejar que se deslice por la lengua para percibir su sabor y textura.

Al catar el aceite de oliva virgen extra picual, es posible distinguir sus notas frutales y su ligeramente picante y amargo en el paladar. Además, se puede apreciar su gran equilibrio en cuanto a sabor y aroma, lo que lo convierte en un aceite de oliva de alta calidad.

Además, la variedad picual es conocida por ser una de las más resistentes al estrés hídrico, lo que la convierte en una opción ideal para cultivos en regiones de clima seco. Y gracias a su gran estabilidad, el aceite de oliva picual se conserva durante más tiempo sin perder sus propiedades organolépticas, lo que lo convierte en una excelente opción para cocinar y para su uso en la elaboración de productos cosméticos y de cuidado personal.

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