Tras la molienda y el batido, la masa pasa por la centrifugación. Ahí, sin químicos y solo por medios mecánicos, el aceite se separa del agua vegetal y de los sólidos.
Lo que fluye en ese primer momento es el aceite en su estado más puro. Intacto. Vivo.
De ahí pasa a los primeros depósitos de decantación, donde se estabiliza antes de trasladarlo a los tanques definitivos de conservación.
No es un paso intermedio sin importancia.
Es el nacimiento real del aceite.
La calidad no se corrige después.
Se respeta desde la primera gota