¿Quieres saber cómo se produce el mejor aceite de oliva virgen extra?

¿Quieres saber cómo se produce el mejor aceite de oliva virgen extra? Aquí te contamos el proceso óptimo de molturación para conseguir un aceite de calidad superior:

– Recolección temprana: es importante recolectar las olivas en el momento óptimo de madurez, cuando todavía están verdes y antes de que comiencen a madurar. Esto garantiza un alto contenido en polifenoles y antioxidantes en el aceite final.

– Desbrozado: Es importante eliminar todas las hojas y ramas que puedan estar mezcladas con las olivas. Esto ayudará a evitar una oxidación prematura del aceite y a mantener su sabor y aroma óptimos.

– Proceso de limpieza y deshuesado: una vez recolectadas, las olivas deben ser limpias y deshuesadas para eliminar impurezas y asegurar una molturación eficiente.

– Molturación fría: es importante moler las olivas a baja temperatura, en frío, para preservar los compuestos sensoriales y nutricionales del aceite. Las olivas son molidas para liberar el aceite de la pulpa. La molturación se lleva a cabo mediante una prensa o un molino de martillos.

– Decantación y centrifugado: el aceite obtenido debe ser sometido a procesos de decantación y centrifugado para eliminar el agua y las impurezas y asegurar la pureza y calidad del aceite.

– Filtración: Es importante filtrar el aceite para eliminar cualquier impureza. La separación del aceite de la albahaca y el agua mediante un proceso de decantación y centrifugado. El aceite obtenido en esta primera extracción se considera aceite virgen extra, debido a su alto contenido en polifenoles y antioxidantes.

Finalmente, el aceite es almacenado en depósitos de acero inoxidable a una temperatura adecuada, y se somete a un proceso de filtrado para eliminar cualquier impureza restante.
Es importante mencionar que para obtener el mejor aceite de oliva virgen extra, es necesario seguir un proceso cuidadoso y controlado desde la recolección hasta la almacenamiento, y utilizar técnicas y maquinaria de alta calidad. Con esto se garantiza un aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad posible con un sabor y aroma único y un alto contenido en nutrientes beneficiosos para la salud.

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