18 Feb La primera extracción del aceite es el instante decisivo.
Tras la molienda y el batido, la masa pasa por la centrifugación. Ahí, sin químicos y solo por medios mecánicos, el aceite se separa del agua vegetal y de los sólidos....
18 Feb Este año el campo no nos lo ha puesto fácil.
La lluvia ha sido intensa, irregular, a veces inoportuna. Suelos saturados, accesos complicados, ventanas de recolección más estrechas de lo previsto. Cada decisión ha requerido precisión y prudencia. Pero el olivar bien gestionado resiste....
